Relácia Na nože je čoraz viac než len televíznym formátom – stáva sa obrazom reality slovenského gastro biznisu po pandémii, v čase inflácie a nedostatku personálu. Tvorcovia Na nože si dávajú záležať na tom, aby bol formát nielen televízne atraktívny, ale aj reálne nápomocný. Dôležitú úlohu tu zohráva aj prístup samotných majiteľov a personálu – ich ochota prijať kritiku a urobiť zmeny rozhoduje o tom, či sa transformácia podarí, alebo skončí v slepej uličke.
Relácia Na nože na Markíze sa od svojho štartu stala fenoménom, ktorý dáva druhú šancu bojujúcim reštauráciám. Pod vedením šéfkuchára Martina Nováka pomáha podnikom na pokraji krachu postaviť sa na nohy. No nájsť vhodné reštaurácie do ďalších častí je čoraz náročnejšie – nielen pre štáb, ale aj pre samotné podniky, ktoré často balansujú medzi túžbou po zviditeľnení a realitou blížiaceho sa konca.
Jedným z kľúčových prvkov, ktoré Na nože odlišujú od iných formátov, je autentickosť. Reštaurácie, ktoré sa do relácie dostanú, často skutočne zápasia o prežitie. Kamera zachytáva ich každodenný chaos, vyčerpaný personál, konflikty medzi kolegami či majiteľmi, sklamanie aj hnev. Diváci majú možnosť sledovať surovú realitu bez prikrášlení – a práve táto ľudskosť je mimoriadne silným lákadlom. Ľudia sa v týchto príbehoch často vidia – či už ako zamestnanci, podnikatelia alebo zákazníci.
Silným prvkom relácie je aj samotná premena. Diváci sledujú, ako sa zanedbaný podnik s nefunkčným menu a zlou organizáciou mení na modernú reštauráciu s jasným konceptom. Tento vývoj – z chaosu do poriadku – pôsobí inšpiratívne a zároveň uspokojujúco. Každá epizóda prináša katarziu, ktorá ukazuje, že aj zdanlivo bezvýchodisková situácia sa dá zmeniť, ak je vôľa a odvaha niečo urobiť inak.
Na nože má za sebou úspešnú štvrtú sériu, ktorá sa vysielala počas tohtoročnej jari. „Sme veľmi spokojní. Pre nás je podstatná obchodná cieľová skupina 14-56, v rámci ktorej dosahujeme podiely na trhu okolo 28–29 %, čo sú fantastické čísla a vysoko nadštandardné výsledky pre tento typ formátu,“ povedala pre Mediálne v exkluzívnom rozhovore Alexandra Dubovská, riaditeľka Centra výroby skupiny Markíza. Šou neohrozil ani nový seriál Lásky v Istanbule, ktorý nasadila do vysielania TV Joj od 21. apríla.
Je tu však háčik. Na konci štvrtej série Martin Novák oficiálne potvrdil nakrúcanie piatej série, s ktorou sa ráta počas tohtoročnej jesene. Produkcia kuchárskej reality šou je čoraz náročnejšia, čo priznáva aj samotná televízia.
„Je to čoraz náročnejšie. Často sa hlásia prevádzky, ktoré nemajú reálny problém a chcú sa najmä zviditeľniť. Na druhej strane sú aj také, ktoré už balansujú na hrane prežitia – a keďže celý proces od natáčania až po vysielanie trvá niekoľko mesiacov, niekedy je už jednoducho neskoro.
V aktuálnej sérii sa nám napríklad stalo, že jedna z reštaurácií ukončila činnosť len pár týždňov po natáčaní. Keď sa tam Martin po čase vrátil, už bola zatvorená. Takéto situácie nás mrzia, ale nie vždy sa im dá zabrániť. Reštaurácie však vyberáme nielen z prihlásených, ale aj ich aktívne vyhľadávame,“ potvrdila Dubovská.
Na nože je adaptáciou medzinárodne známeho formátu "Kitchen Nightmares", ktorý preslávil britský šéfkuchár Gordon Ramsay. V slovenskej verzii sa tejto úlohy ujal renomovaný šéfkuchár Martin Novák, ktorý s nekompromisným prístupom a odbornými znalosťami pomáha reštauráciám, ktoré sa z najrôznejších dôvodov ocitli v kríze, alebo dokonca na hranici prežitia. Jeho cieľom je nielen zlepšiť kvalitu jedál a služieb, ale aj motivovať majiteľov k zásadným zmenám v riadení podniku.
